Maailman helpoin raakakakku

Raakakakku sisältää paljon hyviä ja terveellisiä aineita: pähkinöitä, marjoja, kuivattuja hedelmiä. Raakakakkua ei nimensä mukaisesti kypsennetä. Raakakakut ovat gluteenittomia ja maidottomia. Viljat, maito ja valkoinen sokeri korvataan pähkinöillä, siemenillä, marjoilla, hedelmillä, kylmäpuristetuilla rasvoilla ja kaakaovoilla. 

Raakakakku on näin ollen aika tuhti pakkaus terveellisiä ainesosia, kuitua, pehmeää hyvää rasvaa pähkinöistä, vitamiinia ja kivennäisaineita. Kakku sisältää kyllä energiaa, joten painonhallintaa ajatellen, ei tätäkään herkkua syödä joka päivä. Tosin kakkua riittääkin pieni pala, koska tässä kakussa on tiiviissä paketissa maukasta makua :)

Tämä kuvan kakku on tehty mustaherukoista. Pikkuriikkisistä vitamiinipommeista. Tiesitkö, että  herukoissa on enemmän c-vitamiinia kuin appelsiinissa. Näiden vitamiinipommien on väitetty auttavan myös näyttöpäätetyön rasittamia silmiä ja auttavan muistiongelmiin.

Mustaherukka raakakakku n. 10 palaa

Pohja:

n. 1,5 dl pähkinää (pekaani,saksanpähkinä ja/tai manteli) 
8 kpl taatelia (kivet poistettuna)
1rkl luomu kaurahiutale
1tl raakakaakaojauhe ( ei ole pakollinen, sopii vaan mustaherukan kanssa hyvin)
pieni ripaus laadukasta suolaa

Ohje: laita ainekset monitoimikoneeseen ja surauta massaksi, taputtele irtopohjavuuan pohjalle. 

Täyte:
3 dl cashew pähkinää ( liota pähkinät vedessä yön yli tai ainakin tunti, poista liotusvesi. Liotettu pähkinä sulaa vatsassa paremmin ja kakkuun liotetusta pähkinästä tulee "kermaisempi" koostumus )
1tl aitoa vaniljaa tai yhden vaniljatangon siemenet
1 banaani
2.5-3 dl mustaherukkaa (tai muuta marjaa)
1tl psyllium kuitujauhe
3 rkl kylmäpuristettu kookosöljy sulana
Oman maun mukaan makeutusta, esimerkiksi 3 rkl agavesiirappia tai kotimaista hunajaa

Kaikki tehosekoittimeen ja surauta sileäksi, kaada vuokaan pohjan päälle ja pakastimeen tunniksi tai yön yli, jotta kakku kovettuu. Koristele marjoilla ja hedelmillä.